Подправки и подправки са от съществено значение в африканската кухня, тъй като те са отговорни за ароматизиране на сосове, които неизменно придружават основите, хранителни, но безвкусни, от нишестета и зърнените култури. Плодове, семена, коренища и листа, през последните години са били добавени към готовите продукти, като концентриран бульон бульон. Тогава ще ви обясним какви са подправките и подправките от африканската кухня.

Може да се интересуват и от: Най-добрите ресторанти в близост до Camp Nou

фъстъци

Фъстъците са звездите на африканските подправки . Те се консумират естествено и препечени, а от тях се добива брашно, в допълнение към по-използваното масло в континента. Фъстъченото масло също е в основата на един от най-разпространените сосове в черната Африка.

Африкански чили

Пикантни и много ароматни, те заемат привилегировано място в африканската кухня. Те се продават сухи и пресни и се използват за ароматизиране на яхнии, сосове и супи, въпреки че те също се приемат самостоятелно като предястие. Те са богати на витамин С и са много храносмилателни.

джинджифил

Двете най-често срещани форми на представяне на този ароматен коренище са пресни или изсушени и смлени, но също така могат да бъдат намерени кристализирани и кристализирани. Трябва да се използва пестеливо, тъй като ароматът му е много силен. Използва се и за приготвяне на бира и сладкиши.

Пудра от кимион

Когато кимионът е на прах, за предпочитане е той да се комбинира с други подправки. От сух и топъл аромат, кимионът е обичайно да се добавя към чатките или консервите.

egusi

Типичен продукт на Западна Африка, в повечето случаи се отнася до семена от фъстъци. Използват се за приготвяне на сосове и за уплътняване на супи. Тя също придружава месото, главно пилешко.

Ogbono

С семената на дивия манго тази подправка е разработена, много популярна особено в Нигерия, където се смила, за да се сгъстят яхниите, които им придават характерен вкус и деликатна текстура.

Mbongo

Тази камерунска специалност с интензивен аромат и солен вкус се използва, за да се направи емблематично ястие от камерунската кухня: tshobi mbongo или риба в черен сос. Трябва да се накисне и след това да се наряза на ситно, за да се смеси със софрито.

Хуру

Тези ароматни семена принадлежат на дървото Монадора. Те се използват много често в Нигерия за ароматизиране на супи. Те се намират в западния район на африканския континент. Концентриран бульон: кубчета концентриран бульон се продават в отделни единици и обикновено се използват настъргани за ароматизиране на соте и сосове. Те обикновено са придружени с други подправки като чесън и черен пипер, а най-популярни са пилето и скаридите.

Ukazi

Също наричани окази, тази подправка се състои от листата, нарязани на ивици и оставени да изсъхнат от катерещата растение Gnetum africanum . Традиционно се използва за варене на пилета и месо.

Суха скарида

Консумираните пресни в крайбрежните страни сухи и пушени скариди са често срещани на повечето пазари на континента. Те са едни от най-често срещаните съставки в африканските сосове.

Nétélu

Листата и семената на дървото Neré се използват за производство на вид горчица, която е много често срещана в няколко африкански страни. Семената се оставят да ферментират и дават много характерен вкус и силен аромат.