Производственият процес на вината, за разлика от този на бирата, е много дълъг и се осъществява през няколко фази, всеки от които е много важен, за да предостави качество и аромат на крайния продукт, както за белите вина, така и за червените вина., Вече анализирахме предишните процеси като събиране на реколтата и притискане.

Този път ще анализираме стареенето и стареенето. Това са ключови етапи в производството на вино, които ви дават специални атрибути, които ще ви отличават от другите. Това е най -дългият процес от всички тези, които сме показали в тази поредица от статии, тъй като стареенето е отговорно за осигуряване на героите, които ще дадат уникална личност на вече изработено вино. Открийте как се прави вино по отношение на стареенето и стареенето.

Може да се интересувате от: Характеристики на чаша за вино

Окислителното стареене

Изработен е в дървени бъчви, в които малки количества кислород навлизат във вътрешността чрез промяна на химическата структура на виното. На този етап дърветата от бъчвите пренасят своите ароматни и танинови характеристики към вината, които съдържат, така че тази фаза трябва да се извърши с точност и мъдрост, да има определено време, за да не засенчи оригиналните аромати на виното с излишък на танини, продукт на излишък в времето за съхранение в цевта.

Barricas

Бъчвите са дървени бъчви, които бавно оксидират виното и осигуряват текстура и аромат, за да придадат мекота на вкуса му, повечето от тях имат капацитет от 220 литра, има барела от различни видове дърво и всеки от тях дава атрибути. специално за виното, което се прави.

Видове бъчви и стареене

Някои от най-използваните бъчви са от американски или френски дъб, френските дъбови бъчви придават на ванилия нюанс, а американските дъбови бъчви придават смолист вкус и аромат, има и такива, които използват кестеновото дърво и бор.

След 6 месеца виното се прехвърля в друг варел, за да се отдели виното от дънните остатъци и да се аерира, в този втори варел тя продължава около 2 месеца и след това се смесва с вина от същата реколта, за да я изясни, филтрира и бутилира

Редуктивно размножаване

Тя се прави вътре в бутилката, позволявайки на елементите на виното да реагират помежду си, при това не прониква почти никакъв процент кислород, различен от този, който минава през порите на корка, тази стъпка ще видим в следващата ни статия с по-голяма детайл.