Пилето в различните му форми е едно от най-известните и готвени ястия по целия свят. Не само заради изискания си вкус, бързината и лекотата си, той се превърна в звездно ястие в семейно събиране или за ден за ден.
Многофункционалността, която предлага пилето, ни позволява да приготвим вкусни ястия с много подправки, но един от най-големите проблеми е, че често остава суха или сочна, оставяйки неприятна текстура и нищо богато на небцето, което дори струва дъвче. Ако ви се случва често и искате да се отървете от този проблем, ще ви научим как да предотвратите изсушаването на пилето .
Използвайте прясно пиле
Естествено, пилешкото месо съдържа малко влага и това се губи при замразяването и размразяването на месото, затова е много важно да купите пилето в същия ден, в който ще го приготвите . Колкото по-свежо е, колкото по-равномерно се приготвя, месото ще се смекчи по-бързо и по-добре ще абсорбира и задържа соковете за готвене.
Ако по това време не можете да придобиете пилето и нямате друг избор, освен да го оставите замразено, извадете го от фризера около 12 часа преди да го приготвите и го прехвърлете в хладилника, избягвайте да го извадите напълно от студа. Не забравяйте, че пилето е изключително деликатно по отношение на бактериите и промяната от студено към топлина може да доведе до разлагане.
Марина - пилето
Доказано е, че маринирането на това месо щедро преди готвене е основен фактор за избягване на сухота на пилето . По-голямата част от готвачите твърдят, че е необходимо да се остави пилешкото месо да остане в марината за около 2 часа, това помага да се омекоти и да се добави вкус.
Най-препоръчително е да се използва сок от липа, лимон или портокал, тъй като те се съчетават перфектно с пилето, можете да изберете и сосове като соев сос или английски сос. Също така е препоръчително да се готви с парчета лимон или портокал вътре, придружени от билки като розмарин, риган или мащерка.
Открийте с тази рецепта за това как да се маринира пиле.
Нарежете правилната дебелина на пилето, за да не го изсушите
Ако ще готвите няколко парчета пиле, опитайте се всички парчета от пилето да са с еднаква дебелина, за да избегнете прекалено много варени и да се сушат или напротив, остават сурови. Например, ако ще готвите пилешки гърди, наряжете ги еднакво плътно.
Освен това е много важно да се избере много добре кои части от пилето могат да се приготвят заедно; В случая на гърдите е препоръчително да ги отрежете на половина, за да предотвратите изгарянето на ръбовете и че вътрешността е сурова. В случай на панирани пържоли или филета може да се удари с помощта на чук или чук, за да се намали дебелината на центъра и че всичко се готви еднакво.
Много добър вариант за готвене на това месо е да извади пилето преди марината; премахването на костите ще направи месото по-високо и ще се разпредели по-добре топлината и превръзките.
Правилната температура не изсушава пилето
Готвенето на пилето при подходяща температура може да бъде смисъла на златно и сочно пиле на друго, изгорено и изсушено. Ако го приготвите в фурна или тиган, важното е да не превишавате вътрешната температура от 75ºC, тъй като от сега нататък тя започва да губи соковете си.
В случай на фурна, препоръчителната температура за готвене и изпръскване без изгаряне е между 170 ° C или 180 ° C във фурната, което е равно на около 350 ° F.
Също толкова време за готвене е изключително необходимо за постигане на перфектно пиле. Посоченото е да се приготвят около 45 минути за всеки килограм пиле, затова птица от 2 килограма изисква приблизително 2 часа и така, в зависимост от теглото.
Масло подправено, за да направи пилето сочно
Това се превърна в един от най-известните трикове сред любителите на пилетата, благодарение на сочността и невероятния вкус, които му придават по време на печене. Състои се от приготвяне на масло с няколко подправки и подправки, което се въвежда между кожата и месото на пилето; това генерира, че с топлината, маслото се топи и прониква, което прави пилето придобива впечатляващ вкус и кожата е почерняла и хрупкава. Подправеното масло може да бъде приготвено по ваше желание, но тук ще ви дадем вкусна и супер проста рецепта.
съставки
- ½ чаша масло със сол (в случай на несолено масло, трябва да добавите сол след това)
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- 1 или 2 супени лъжици магданоз
- 2 скилидки чесън смачкани
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Настърган лимон на вкус
Подготовка и приложение:
- Изсипете маслото в купа.
- Добавете всички съставки. Имайте предвид, че тези суми не е задължително да са, можете да добавите повече или по-малко в зависимост от вашите вкусове.
- Разбърквайте, докато създадете хомогенно масло.
- С помощта на пръстите внимателно отделете кожата от плътта, за да направите някакъв джоб. Направи го около цялото пиле, включително бедрата.
- Поставете малко по малко маслото и го втрийте в месото.
- Затворете джоба, за да предотвратите излизането на маслото преди печене.
- Печете пилето по рецептата, която следвате и по този начин ще предотвратите изсушаването на пилето.
Оставете Коментар