Една от най-характерните храни на испанската кухня, известна по целия свят, е шунката, или серано или иберийската жълъд. Това е продукт, който в Испания има висока степен на потребление и всъщност в много къщи цялото парче шунка се купува по обичайния начин, вместо да се купува на парчета, така че храната да продължи по-дълго и характеристиките и свойствата се пазят чак до момента на консумация.
След закупуване на пълно парче шунка може да се появят няколко съмнения. Една от тях възниква, когато след отваряне на шунката се появи слой от плесен. Много хора мислят, че може да е счупено и те не знаят какво да правят в тази ситуация, ако е препоръчително да го изхвърлите или е достатъчно да премахнете първия слой. При решаването на този въпрос ние обясняваме как да избегнем мухъл в шунката .
Защо мухълът излиза в шунка
Мухълът в шунката е доста често срещан и може да се появи по два начина. В много случаи, когато отидем да си купим една, понякога на повърхността или на кората на шунката, върху външната кожа, има плесен . Това е абсолютно нормално и не означава, че продуктът е повреден. По време на лечебната фаза плесенният слой се появява като мярка за стабилизиране на мазнините, присъстващи в шунката, като увеличава шансовете за растеж, ако е на влажни места. По времето, когато се купува и премества у дома, тя може да бъде премахната и не трябва да се появява отново.
Мухълът може също да се появи на повърхността на шунката, след като се отвори и отряза частта от кожата или кората, която предпазва вътрешността, която ние ядем. Следователно, ако не го държим правилно в онази част от храната, която оставяме във въздуха, мухълът може да се възпроизведе отново.
Как да се предотврати напускането на плесен от шунката
В много случаи, когато купуваме пълно парче шунка, не го пазим по адекватен начин. Това води до влошаване на вкуса и миризмата му. За да го предотвратите, можете да го запазите в най-оптималните условия.
Първо, преди да отворите парчето, изберете подходящото място за поставяне на шунката . Ако искате да избегнете увеличаване на шансовете за поява на всякакъв вид мухъл, когато го отворите, изберете сухо място. Много често се допуска грешката да се постави близо до мивката или чешмата в кухнята, така че да бъде изложена на високо ниво на влажност, благоприятствайки появата на тези микроорганизми на повърхността му.
Когато отворите парчето, отстранете кожата и мастната част, тъмната ядивна зона ще бъде изложена. Тази зона, ако я оставим напълно открита и незащитена, има тенденция към настоящ растеж на микроорганизми. За да го предпазите и предотвратите появата на мухъл, препоръчваме да запазите и поставите върху повърхностната мазнина, която сте отстранили при отварянето й, за да покриете месото, тъй като неговият състав благоприятства възможността за намаляване на външния вид на матрицата. Ако е твърде късно за това лекарство, защото вече сте изхвърлили тази част от парчето, можете да я замените с парче пластмаса или алуминиево фолио или памучен плат . Можете също така да комбинирате смазката с кърпата или фолиото или алуминиевата хартия, така че да засилите още повече защитата.
Освен това ви препоръчваме да отворите шунката само от едната страна, без да режете други, докато не стигнете до костта. По този начин откритата повърхност ще бъде минимално възможна, намалявайки шансовете за поява на гъби.
В тази друга статия ви даваме повече съвети за това как да запазите Серано и иберийската шунка.
Как да премахнем плесен от шунка
Ами ако излязат тези микроорганизми? Какво да правите, ако в шунката излезе мухъл? Много просто Ако сте закупили шунка и кожата й е покрита с калъп, който вече сме обяснявали и искате да го премахнете, наистина е много лесно да го елиминирате у дома. Вземете кърпа или памучна кърпа и го отпечатайте от каквото и да е растително масло (маслина, слънчоглед и т.н.) и го почистете с областта, която има плесен, докато изчезне. Не използвайте вода или сапун или друг почистващ продукт. Препоръчваме ви, когато вече е чиста, да отстраните първия слой кожа, за всеки случай.
В случай, че мухълът се появи, когато сме отворили шунката и листата на повърхността, което означава, че намирате мухъл вътре в шунката, уместно е да премахнете този слой, оставяйки определена дебелина между слоя и матрицата. площ на нарязания, така че отстранете слой около дебел пръст, като премахнете цялата му форма. На теория, ако останалата част от парчето запази външния си вид, мирис и аромат, който съответства, можете да продължите да консумирате без никакъв проблем.
Оставете Коментар