Рибата трябва да е много свежа, така че да може да даде уникалното си хранене на нервите и мозъка, съдържа минерални соли, фосфор, което е от изключителна важност за подхранване и възстановяване със своите качества на умората на човешкото тяло. За да открие дали рибата е прясна, най-важното е, че тя има блясък в очите. Хрилете (спиралните тръни в главата) трябва да бъдат прекалено червени и желатинови, а месото им - гладко и твърдо. Кожата на някои от тях сякаш е покрита с дръжка и при рязане на гръбначния стълб тя трябва да кърви леко. Ето как да почистите рибата и мидите.

Може да се интересуват и от: Как да направите паеля с морски дарове Стъпки за следване: 1

При почистване на рибата, тръните на страничните и повърхностните перки и кожата на някои от тях се режат (изнасилване и т.н.), очите се изпразват, коремът се отваря с ножици и червата се отстраняват и главата в някои като сардини, меджид и др. Той е използваем за черния дроб и яйцата на онези, които ги имат, и накрая, те се разлагат добре. Те се измиват под чешмата, уплътняват се в корема и се поставят на отцедник.

2

За да ги почистят, змиорките са потопени във вода . Те се отстраняват от повърхността с ръце. Те се поставят в кърпа от фина тъкан, с марля, която ще имаме за формиране на цедка. Те се поставят под чешмата, така че водата, която пада върху тях, е обтегната и в същото време ще се готви, сол се изсипва върху тях.

3

Треската трябва да бъде във вода за най-малко дванадесет часа, за да я почисти, като я смени три или четири пъти, преди да се приготви. Ако трябва да се забави готвенето, не докосвайте първата вода, която се съхранява дълго време, която не се променя, а трябва да го приготвите максимум три часа.

4

Към скариди, раци, скариди, раци, паякови раци и омари. Те само свалят някои нишки, които приличат на мустаци, които се разделят от главите им като дълги косми, скариди и скариди. Те се мият и нищо друго. Не се солят директно, ако не е необходимо да се печат на скара. Само водата, която се готви, е осолена.

5

Подметката, която трябва да почистите, трябва да премахнете трънливите ребра, които се режат с ножици. Подметката се поставя върху маса или мрамор, като тъмната кожа е обърната надолу. Главата се отрязва, оставяйки бялата кожа прикрепена към нея и простираща се до опашката, докато се отдели. Обръща се от тъмната страна и в опашката е направено малко гнездо. Повдигнете доброто, разтягайки го до противоположната страна и държите рибата с парцал на масата, тази втора кожа е отделена.

6

Путингът, за да ги почисти, първо отрязва главите им, след това се отрязва от горе до долу от корема, червата се премахват, преминават палеца и показалеца през гръбначния стълб, когато медът се оставя отворен, разбива гръбначния стълб на върха на опашката и внимателно се изважда напълно.

7

Октопод, калмари и сепия. Плените се изпразват от тялото си. Ако искате да направите в мастилото си, черната чанта, която е прикрепена към тях, се запазва. Опитва се да го запази цяло и мастилото се изпразва в чаша. Те се обелват чрез премахване на тънка кожа, понякога кафява или пурпурна, а понякога и черна, която, ако е прясна, трябва да бъде цялостна и твърда. Краката, тези дълги ивици с издънки, които започват от главата, трябва да се отварят като цвете и от кръглата дупка, която е в центъра, се изважда трън, като че ли премахваме пищяла. Тази риба не се осолява и трябва да се купува сладко, защото, когато не е много свежа, тя се осолява, за да се запази. Той е много силен и просто трябва да го направите, ако върви със сосове, защото точно там трябва да проверим подправката.

8

В единствените филета се прави малък разрез в средата на едната страна на подметката, от горе до долу. С ножа на ножа следвайте неговата странична посока, продължавайки, докато филетата се откъснат. Същата операция се повтаря от другата страна, като по този начин се постигат четири красиви филета.

съвети

• Днес в рибарите обикновено го почистват, но винаги е добре да знаете как да го направите.