Има много кулинарни техники, които съществуват днес за приготвяне на храна, както у дома, така и на ресторантско ниво. Една от най-новите е кухнята при ниски температури, която може да се извърши с помощта на вакуумна торбичка, но и без тях. За да знаете какъв е този метод на готвене и какви предимства предполага, в .com обясняваме каква е кухнята при ниска температура.

Може да се интересувате: Какво е вакуумното готвене?

Какво имаме предвид под нискотемпературно готвене

Готвенето при ниска температура може да се определи като процес на готвене, при който температурата на готвене е близка до желаната температура на сърцевината. За тази цел източниците на топлина с ниска интензивност могат да се използват в храната с цел да ги приготвят възможно най-дълго.

При този вид готвене е необходимо да има технология, която осигурява точен контрол на температурата и влажността на готвене .

Как да се готви при ниска температура

Това може да стане по два начина:

• С вакуумни торби : те благоприятстват безопасността на храните и намаляват свиването. Тук можете да видите какво е вакуумното готвене.
• Без вакуумни торби : важно е да се контролира степента на влажност, така че храната да не изсъхне и да изчерпи твърде много.

Какви са предимствата на нискотемпературното готвене?

Чрез готвене при ниска температура получаваме различни резултати от другите кулинарни техники. Някои от предимствата на резултатите от готвенето при ниски температури са:

• Той избягва загубата на течности и дехидратацията и сушенето на продуктите.
• Храна с по-контрастни аромати.
• По-меките текстури, в сравнение с традиционните методи на по-висока температура и по-малко време.
• Ароматите остават много повече.
• Ниската температура спомага за по-голяма храносмилане на храната.