Чесънът, чието научно наименование е Allium Sativum, е луковица на едногодишно многогодишно растение от семейство Liliaceae, към което принадлежат и други добре познати зеленчуци като лук или праз.

Това е растение, което едва има цветя (може да е зеленикаво, белезникаво или розово), което няма стъбло и следователно листата му се раждат директно от подземната луковица, луковицата е известна като главата на чесъна и се образува от бяла обвивка. Той съдържа между 8 и 12 луковици, известни като скилидки чесън, които са с ширина приблизително 1, 5 см и дължина 2-3 сантиметра. Всяка чесън тежи между 5 и 9 грама.

Чесънът се използва широко, не само като много обичайна съставка в кухнята, но и като едно от най-добрите природни средства, с които разполагаме.

Но знаете ли какъв е произходът и историята на чесъна? В тази статия ще ви го обясним.

Може да се интересуват от: Как да премахнете вкуса на чесън от храната

Произход и история на чесъна

Чесънът, който познаваме днес (Allium sativum), идва от ботаническия вид Allium longicuspic, който е ендемичен за страните от Централна Азия и води до появата на водата, която днес познаваме като чесън, който се разпространява в Средиземно море. идват в Гърция, където се използва от древни времена.

Разширяването на чесъна от неговия произход до момента е зашеметяващо, но също така има и други трудности, главно поради силния и мощен аромат и дъха, който оставя след поглъщането му. Като любопитство ще споменем, че някои храмове на древна Гърция наложили вето на хората, които преди това са консумирали чесън.

Латинският термин "sativum" буквално означава "култивиран" и това е било по време на господството на Римската империя в района, който сега е известен като Европа (от трети век пр. Хр. До четвърти век след Христа), когато отглеждането на чесън започва и това Храната се превръща в ежедневна част от храната като подправка.

Освен това и въпреки че по-късно ще говорим конкретно за произхода на чесъна като лекарствено средство, римляните вече интуират неговите свойства и се използват от атакуващите войски като антисептична, ободряваща и енергична храна.

Историята на чесъна в Испания също е преминала през по-трудни времена, защото в четиринадесети век нейната употреба е била забранена на господа, поради дишането, оставено след поглъщането му. Този факт се отразява в някои цитати от важни испански литературни произведения като Ел Кихот, от Мигел де Сервантес. За щастие, през деветнадесети и двадесети век, потреблението в Испания на тази важна и здравословна храна се нормализира, превръщайки се в храна на първия ред и в други страни като Италия и Франция.

Произходът на чесъна като лекарствена храна

Уважаемият баща на алопатичната медицина, Хипократ, потвърди, че “вашето лекарство е храната и храната на вашето лекарство” и тази терапевтична активност на някои храни е доказана най-вече в чесъна, най-мощното лекарствено средство пред многобройните заболявания.

Използването на чесън като лекарствено средство е документирано от древния Египет от третото хилядолетие преди Христа. Отпечатани в Пирамидата на Хеопс в Гиза, показват, че египетските фараони са давали чесън на работниците на техните пирамиди, така че да останат здрави и силни. В папируса на Еберс, датиран от годината 1700 г. пр. Хр., Са описани средства за здраве, които включват чесновото растение, всъщност се смята, че тази храна става свещена за тази култура.

По-далеч в хронологията, в текстовете на Херодот, Теофраст, Аристотел, Плиний, Гален и Диоскорид, чесънът се нарича лекарствена храна.

Други употреби на чесън като естествено лекарство за здравето се намират във Византийската империя. Всъщност, през Средновековието чесънът е официално включен във фармакопеята като лекарство срещу язви и болки в ушите, като се използва и за неутрализиране на отрови и токсичен.

През VII век престижното училище в Салерно го включи като едно от най-уважаваните лекарства.

Като любопитство ще кажем, че чесънът пристигна в Америка в края на 15-ти век от ръцете на испанците, като в момента е широко използвана храна в американския континент.

Свойства на чесън за здраве

Не бива да ни учудваме, че чесънът е бил използван като ефективно лекарство от толкова отдалечени времена, тъй като сега знаем, че тази храна съдържа повече от 2000 активни съставки (летливи масла, органични серни съединения, флавоноиди, фибри, витамини, фруктозани, кверцетини). ...), които предоставят следните основни лечебни свойства:

• Има антибактериална и антисептична активност.
• Подобрява кръвообращението, втечнява кръвта и предотвратява образуването на съсиреци.
• Той намалява лошия холестерол или LDL и увеличава добрия холестерол или HDL.
• Той действа като антиоксидант на ниво сърце, противодействащ на вредното въздействие на свободните радикали.
• Той намалява риска от рак.
• Освен че действа като отличен бактерицид, той е активен и срещу вируси и срещу някои видове гъби.
• Стимулира имунния отговор на организма.
• Благодарение на един от основните си активни компоненти, алицин, чесънът е полезен и за намаляване на високото кръвно налягане.
• Скъсява периода на възстановяване при настинки.
• Подобрява контрола на диабета.
• Подобрява загубата на тегло, ако е придружено от здравословна и балансирана диета и редовни физически упражнения.
• Чесънът притежава диуретично действие, което означава, че увеличава бъбречното елиминиране на течности и по този начин помага за премахване на натрупаните в тялото токсини.
• Той благоприятства адекватното храносмилане, тъй като стимулира черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса
• Поради антибактериалното си, противогъбично и антивирусно действие, може да се използва като адювантно лечение при пациенти със СПИН, за да се намали рискът от опортюнистични инфекции.

И накрая, за да заключим интересния произход на чесъна и неговата дълга история от далечни времена до наши дни, ще коментираме, че Испания е първата страна производителка в Европа и четвърта в света, първата страна в производството на чесън е Китай.