Пържените пържени картофи са истинско удоволствие, идеално за хранене само придружено от сос или като гарнитура в много от ястията, които приготвяме всеки ден. Макар че очевидно някои чипове нямат много тайна, истината е, че има някои трикове за готвене, които правят разликата между добре направени, вкусни и много хрупкави чипове и, напротив, меки, отменени замечтан. Открийте в тази статия това, което трябва да знаете, за да направите най-накрая хрупкавите чипове, които оставят всички с отворени усти.

Може да се интересувате и от: Как да направите пържени картофи Стъпки, които да следвате: 1

Преди да видим какви трикове могат да ни помогнат да получим хрупкавите чипсове, е важно да имаме предвид, че видът на използвания картоф също има много общо с този резултат. Най-препоръчително е да се изберат картофи, които не са прекалено ранни или стари, но тези, които се считат за нормални или полу-зрели, с не много висок процент вода; по същия начин, тези с по-жълт цвят са най-добрият вариант да ги направят пържени. Ако направите добра селекция от картофи, веднага ще забележите разликата, когато ги ядете.

2

Една от най-използваните кухненски трикове за получаване на хрупкави чипове е двойното пържене или това, което е едно и също мляко два пъти. С това е възможно да се подсили хрупкавата кора на картофа, която се получава при първото пържене, и че с течение на времето тя се омекотява поради същата влажност на картофите.

За да направите това, най-добре е да пържите, първите картофи в много горещо масло (температура между 180 и 200 градуса) за около 50 или 60 секунди. След това извадете ги и ги поставете върху плоча, покрита с кухненска хартия, за да извлечете излишното масло и ги оставете да почиват за няколко минути. След това направете второто пържене, с малко по-горещо масло и ги изпържете за около 3 или 4 минути. Когато придобият вкусна златна нюанс, те ще бъдат готови да ядат.

3

Освен двойното пържене, има и друг чудесен трик, който е идеален за поддържане на истинската тайна, която позволява да се правят супер хрупкави пържени картофи. Това е да се варят във вода преди пърженето в тиган или фритюрник. Преди всичко обаче е важно да се поддържа правилния баланс между нишестето, пектина и захарите на картофите, тъй като в противен случай те ще бъдат омекотени и лесно изхвърлени. Ето защо, освен че се варят в подсолена вода, препоръчваме да прибавите оцет към готвенето, тъй като този продукт помага за поддържане на пектина в картофите.

Така че трябва само да сварите картофите, които вече сте нарязали в тенджера с вода, малко сол и оцет за 10 минути, за да отстраните излишното нишесте и да подобрите вкуса му. След това извадете ги от водата и използвайте хартиена кърпа, за да ги изсушите. След това можете да ги изпържите, както обикновено.

4

Най-накрая открихме техниката на замразяване, за да направим хрущялите чипсове. Ако не харесвате типичните замразени картофен чипс, можете да практикувате тази техника сами у дома си с прясно нарязани картофи. Това ще направи вашата вътрешна структура още по-голяма и ще изглеждате чудесно отвън. Когато картофите се отрязват добре, поставете ги във фризера в найлонова торбичка и ги премахнете точно когато ги подготвите.

5

Ако в допълнение към знанието как да накарате чипс да останат хрупкави, вие също искате да разберете съветите, които трябва да се следват, така че да не се придържат към времето на готвене и да откриват нови начини на приготвяне, не пропускайте следните елементи:

• Как да предотвратим залепването на чипове
• Как да си направим чипове в микровълновата печка
• Как да си направим картофен чипс във фурната