Иберийската шунка е една от звездите на испанската гастрономия, тъй като нейното качество е уникално и несравнимо. Този сорт шунка има редица характеристики, които го правят деликатес за всяко небце. Ето защо изборът на шунка трябва да се медитира от факта на определяне на последващото му удоволствие и ние искаме да ви помогнем да го направите, като обясните как да изберете добра иберийска шунка.

Може да се интересуват от: Как да се намали иберийската шунка Стъпки за следване: 1

Един от аспектите, които трябва да наблюдаваме, за да изберем добра иберийска шунка, ще бъде във формата на парче, което трябва да бъде тясно и тънко с тънка и продълговата тръстика . Това ще бъде индикатор, че животното има подходящи възрастови и физически условия за приготвяне на добра шунка.

2

По същия начин добрите иберийски шунки трябва да бъдат между 6, 5 и 8, 5 кг, което ще покаже, че прасето не е било твърде младо или напротив, че не принадлежи към иберийската порода. По-големите парчета също ще имат по-неизползваеми части от шунката, като кост, така че няма да се броят.

3

Важно е да се има предвид, че не всички иберийски свине имат черни копита, така че това няма да бъде съществен показател за избор на добра иберийска шунка. Макар да е вярно, че печатът "pata negra" трябва да е показател за иберийския произход на животните, има и породи, които нямат тъмни копита.

4

Що се отнася до външния вид на външната мазнина от иберийската шунка, тя трябва да има равномерно жълтеникаво-златист цвят, който може да варира в зависимост от процеса и времето на втвърдяване. Също така ще бъде по-мазна от другите видове шунка.

5

В случай, че искаме да изберем добра иберийска шунка, която вече е нарязана и / или опакована, трябва да погледнем в мазнината, която има бял цвят, който държи розово. Също така, тя ще бъде мазна и при рязане на парчета блясъкът ще се разпространи в цялото парче. Месото от шунката трябва да бъде сочно, а не прекалено влакнесто, както и да дава силна миризма.

6

Ако се насладите и на добра иберийска шунка и други колбаси с наименования за произход, които гарантират тяхното качество, посетете уебсайта PorPrincipio, където ще намерите голямо разнообразие от иберийски студени меса.