Със сигурност повече от веднъж сте се запитали защо яйцата са напукани, защо трябва да поставяме сол във водата, когато ги варят, каква е причината те да станат зелени, когато готвят или как да знаят дали яйцето е прясно . Истината е, че по принцип тази храна представя много съмнения и непознати хора, поради което искаме да обясним някои любопитни факти за яйцето.

Може да се интересувате: Колко дълго трябва да се приготвя яйцето?

Напукани яйца

На първо място, ние искаме да ви обясним защо разпукването на яйцата, когато ги варите, тъй като това е много често срещан факт, който може да съсипе много рецепти. Факт е, че това се случва, когато бързото загряване на яйцето предотвратява проникването на въздуха вътре в порите на по-широкия край на черупката.

Това е по-вероятно да се случи, ако го поставим във вряща вода, когато излезе от хладилника, затова ви препоръчваме да го приготвите в студена вода . Също така, можете да изберете да направите една малка дупка в широката част на яйцето и, когато я затопляте, ще видите струя въздух, излизащ от дупката.

Бяла пяна

В допълнение към напукване, също така е много често, че при приготвянето на варени яйца виждаме пяна или бели събуждания, нали? Ако искаме да го избегнем, трябва да добавим сол към врящата вода, тъй като по този начин ще получим разтворената сол, за да ускори коагулацията на бисквитата в пукнатината и ще се ремонтира незабавно.

Зелени пъпки

От друга страна, обичайно е жълтъкът от яйцата да придобие зелен тон, който не е много приятен за окото и ги кара да изглеждат неапетитни. Това се случва, защото при нагряване яйцето образува водороден сулфиден газ - виновникът на ужасната миризма на "развалени яйца" - и когато тази храна се охлажда бавно, газът предизвиква реакция на повърхността на жълтъка. Желязото в жълтъка се премества до водород и образува тъмно залежи от железен сулфид.

Ако искате да предотвратите това, трябва да охладите готовото яйце под крана на студена вода, така че да не се получи тази реакция и жълтъкът да е напълно жълт.

Пресни яйца

Има много начини да се знае дали яйцето е прясно и че консумирането на яйца в лошо състояние може да бъде много вредно за нашето здраве. Един от най-добрите начини да откриете това е да поставите яйцето в чаша или контейнер с вода и да видите дали тя плува . Това се дължи на порьозността на черупката, тъй като с дните водата излиза под формата на пара през порите и се заменя с въздух. Колкото повече плувате, толкова по-хладно ще бъде . В случай, че достигне повърхността, най-добре е да не го използвате за консумация.

Тук можете да видите други начини как да знаете дали яйцето е прясно.

Твърдо или сурово яйце?

В някои случаи приготвяме твърдо сварени яйца, запазваме ги да ги приготвим по-късно и се смесват с пресните. След това, преди да го отлепим, трябва да знаем дали яйцето е сготвено или все още е сурово и по този начин се избягва бедствие. Как можем да го направим? Ще трябва да се обърнем към себе си: ако се обърне лесно, това е твърдо яйце, докато ако не можем да го накараме да се върти, то ще бъде сурово.

съвети

• Не консумирайте яйца, които не са пресни.