Създаването на бисквитки може да бъде много забавно преживяване и начин да се интегрира цялото семейство в кухнята, особено когато има деца в дома. Обикновено ние сме склонни да приготвяме рецепти, които са преминали от семейство към семейство, въпреки че понякога също така обичаме да правим и други видове бисквитки или да правим иновации в онези, за които се знае, че ги адаптират повече към личния вкус. Това са случаи, в които бисквитките обикновено не вървят добре, особено първите няколко пъти, оставяйки малко хрупкаво. Следователно откриваме, че имаме бисквитки, които са твърде твърди или твърде меки. Обикновено това се случва поради проблем в рецептата, въпреки че не е единствената причина за това.

От, ние ще обясним как да направим бисквитките хрупкави, давайки основните ключове, които могат да бъдат приложени към всяка рецепта. По този начин няма да има бисквитка, която да ви устои.

Може да се интересувате и от: Как да направите бисквитките не е трудно

Съставките, така че бисквитките са хрупкави

За да бъдат бисквитките хрупкави, е важно да се обърне внимание на съставките. И според рецептата и количествата, които ще използвате, бисквитките ще бъдат хрупкави сами по себе си, или ще бъдат по-меки и с текстура, по-близка до тази на гъбена торта.

Както и да е, има някои трикове или модификации на оригиналните съставки на рецептата, които могат да помогнат да направим бисквитките хрупкави:

• Брашно: видът на брашното, което се използва за приготвяне на бисквитки, оказва значително влияние върху крайния резултат. Например, всички тези, които не съдържат глутен или съдържат малки количества, както и тези с ниско съдържание на протеин, абсорбират по-малко вода. В резултат тестото и след това бисквитката са по-меки. От друга страна, обикновените брашна правят бисквитите по-хрупкави, както и пълнозърнесто брашно, което също има тенденция да препече повече отвън.
• Царевично нишесте: някои рецепти се правят с царевично нишесте, което обикновено се комбинира с брашно. Важно е да не се поставя много от този продукт, тъй като има тенденция да омекотява бисквитките. Като напътствие можем да кажем, че царевичното нишесте никога не трябва да надвишава една четвърт от общото количество царевично нишесте и брашно, така че бисквитите да са хрупкави.
• Захар: понякога, за десерт да бъде по-здрав има склонност да поставя кафява захар. Въпреки това, този продукт не помага на бисквитките да са хрупкави. По-добре е да се използва бяла захар или в съотношение, при което този вид захар е мнозинство.

Дали маслото прави хрупкави или по-меки бисквитки?

Маслото е една от съставките, която обикновено не липсва в рецептите за бисквитките. С неговата употреба обаче трябва да бъдете особено внимателни, защото е толкова лошо да бъдете къси (тестото няма да се свърже добре и ще се направи трохи), както и да се сложи много (бисквитката ще бъде твърде мека).

Като цяло, маслото прави бисквитките по-нежни, така че бисквитките с масло се счупват лесно и имат тази мека текстура, така че винаги е необходимо да поставите точната сума, посочена в рецептата.

Всъщност, това не е съставка, която да ви позволява да експериментирате с количеството, но не може да бъде заместена - освен ако имате някаква непоносимост или подобен проблем - защото съдържащата се мазнина е напълно необходима, за да придаде текстура на бисквитката.

Съвети за печене на бисквити добре и да останат хрупкави

Правилното изпичане на бисквитките е друг ключ за бисквитките да бъдат хрупкави. Освен че се спазва времето и температурата на фурната, посочени в рецептата, е важно те да се охлаждат добре, след като са напълно изпечени.

• Свалете тавата от фурната и я оставете да изстине в тях две или три минути извън фурната.
• След това вземете решетката на фурната и поставете бисквитките един по един, така че да са добре разположени между тях. Там трябва да ги имате, докато не бъдат напълно студени и втвърдени, защото обикновено те са по-меки, когато са оставени извън фурната, ако са оставени лошо поставени, например без вентилация и докосване.

Също така, ако все още харесвате най-хрупкавите бисквитки, друг трик е да ги подготвите няколко дни преди консумацията си, защото, тъй като дните минават, те стават все по-трудни. Разбира се, бъдете внимателни с времето, необходимо за яденето им, защото те нямат консерванти.

С тези съвети как да направите бисквитите хрупкави, от които ви даваме, се надяваме, че сме ви помогнали да излезете по-вкусно и по ваш вкус. Ние винаги препоръчваме да изберете качествени съставки и да следвате всички стъпки, посочени в рецептата.