Бульонът е фундаментална подготовка в гастрономията, тъй като служи като основа за приготвянето на различни ястия като растителни кремове, меса, яхнии, сосове и ястия от ориз. Това е препарат, който трябва да съдържа интензивен и ароматен аромат, но чийто външен вид трябва да бъде напълно течен, без да съдържа части от съставките, с които е направен. Искате ли да знаете как да направите вкусен и съвършен бульон ? В .com ви даваме някои основни трикове, за да го получите.

Може да се интересуват и от: Как да направите зеленчуков състав Стъпки за следване: 1

Бульонът се приготвя редовно с протеинова основа като пиле, месо или риба и морски дарове, въпреки че можем да направим и изискани зеленчукови бульони. Първото нещо, което трябва да знаете е, че независимо от вида на храната, която използвате за приготвяне на бульон, подготовката му отнема време и изисква различни техники, защото идеята е, че крайният резултат съдържа интензивен вкус и че е добре натоварен и прозрачна.

2

За да започнете, изберете голяма саксия, която ви позволява да поставите всички съставки на бульона, без водата да нахлуе. Идеята е да се направи добро количество бульон, който да служи за приготвяне на различни ястия, тъй като обикновено при приготвянето му се изисква време, за да се получи концентриран вкус, между 3 и 5 часа в случай на месо или риба и 1 час в случай на средства. само зеленчуци.

3

За да получите добър бульон, е важно да измиете и обелите много добре зеленчуците в бульона. Не е необходимо парчетата да са твърде големи, да изберат среден размер. По същия начин отварите от месо или пиле не трябва да са твърде големи. От друга страна не забравяйте, че костите обикновено дават повече вкус на бульона, така че не ги премахвайте, докато не готвите.

4

Когато всички съставки се добавят към врящата вода, след известно време ще видите как започва да образува пяна на върха на гърнето, тя трябва да се отстрани, защото съдържа мръсотия и аромати, които ние не искаме за нашия бульон.

На всеки 30 минути трябва да отстраните тази пяна, докато бульонът ви е напълно чист.

5

Ако търсите добър бульон, който е прозрачен, важно е да не го готвите на висока температура, а по-скоро на слаба топлина. По този начин ще получите желания цвят. Освен това бульонът винаги трябва да се приготвя непокрит, така че да се улесни концентрацията на аромати и водата да се изпари.

6

След като бульонът е готов и има вкуса, който искате, трябва да го изцедите. Направете го толкова пъти, колкото е необходимо, за да получите възможно най-прозрачен резултат и да освободите от всякакъв вид храна. Със съставки, които сте отстранили можете да направите вкусно и питателно пюре.

След като бульонът е топъл, веднага го поставете в хладилника или фризера, за да предотвратите повреждането на цялата работа.

7

За да получите добър бульон една от основните стъпки е да се премахнат всички мазнини, които месото произвежда по време на готвене. За да направите това, нека бульонът ви се охлади в хладилника и след като слой от мазнини се натрупа по-горе, отстранете го с лъжица, не се притеснявайте, че този процес изобщо няма да повлияе на вкуса на бульона.