Бульонът е едно от най-важните неща на кухнята и е, че благодарение на него можем да приготвим безброй ястия, които да го използват като основа. Осъществяването на добър вкусен бульон с интензивен аромат е възможно следвайки някои препоръки и трикове, но какви алтернативи имаме, когато правим тази "база" за различните ни рецепти? В .com обясняваме какви са типовете бульон, така че можете да изберете най-подходящия при приготвянето на ястията.

Може да се интересувате и от: Как да направите депуративен бульон

Бял фон

Белият фон, известен също като бял бульон, е може би най-популярният и често използван в нашите къщи. Това е бульон на базата на зеленчуци и месо (телешко, пиле) с напълно сурови съставки, които се приготвят за дълъг период от време, обикновено между 3 и 5 часа, за да се получи много интензивен вкус, който може да послужи като основа за приготвяне на различни ястия.

Обикновено белият фон се използва за изработване на кремове или пюрета от зеленчуци, сосове от зеленчуци и различни яхнии с цел да им се даде по-голям вкус.

Тъмен фон

Фонът или тъмният бульон, въпреки че не е най-използваният в домашните кухни, ако е опция, която се използва много в случай на по-професионални готвачи. Това е бульон, който е направен със съставки като зеленчуци и месо, които са били предварително приготвени във фурната, така че крайният резултат е тъмен бульон, който се използва при приготвянето на сосове за месо, супи и различни месни ястия.,

Fumet или рибен фон

Фюмет, известен също като рибено дъно, е бульон, направен с морски дарове (дори само с черупки) тръни и морски продукти, придружени от зеленчуци и ароматни билки, за да се получи концентрирана основа за приготвяне на различни ястия. море, например сосове с морски дарове, супи, ястия с ориз и различни риби.

Подобно на белия фон, фуметата трябва да се приготвят за дълъг период от време, за да се получи по-концентриран аромат.

бульон

Consomme е един от най-използваните видове бульон в гастрономията. Това е бял фон, който е бил третиран, за да изглежда напълно прозрачен, ясен и без никакви отпадъци от храна.

За да се постигне това, е необходимо да се извърши същия процес на приготвяне като за бял фон, но след като е топло или студено, добавете няколко белтъка и гответе половин час на слаб огън, яйчните белтъци. Те ще помогнат да се улавят всички примеси. След това бульонът трябва да се промъкне и крайният резултат ще бъде прозрачен и съвършен бульон.

концентрати

Концентратите са друг вид бульон, който се използва популярно, особено за онези хора, които никога не биха вкусили своите ястия с видовете дехидратирани бульони, продавани на пазара, а вместо това искат естествена алтернатива на подчертайте вкуса на храната.

Концентратите могат да бъдат бял, тъмен или фуметов фон и това, което ги характеризира е, че те са направени с много малко вода, така че крайният резултат е много интензивна течност с малко вкус, която ще помогне да се придаде специален вкус на нашите ястия. Можете да го замразите в охладител или кофа и да го използвате в кубчета, за да добавите към всяка рецепта.