За да се възползваме от всички свойства на храната, която консумираме, трябва да знаем как да ги съхраним. Ние ви дадохме няколко съвета как да запазите определени храни, а в тази статия ще го направим с чушки. Пиперът е зеленчук, който принадлежи към семейството на Solanaceae, в това семейство има малко годни за консумация видове, сред които са доматите, картофите и пипера, които допринасят за кухнята и са незаменими във всяка кухня. По-долу ще ви разкажем няколко начина за запазване на чушките, така че те да не загубят хранителните си свойства или вкуса си и да ви издържат много дни, без да се налага да отидете за тях на пазара.

Може да се интересувате и от: Как да замразите чушките

Да ги използвам в рамките на няколко дни от закупуването им

Можете да ги съхранявате тихо в кутията със зеленчуци във вашия хладилник или хладилник, след като сте ги извадили от найлоновия плик или контейнер, от който идват от пазара; това ще позволи подходящ въздушен поток, избягвайки натъртвания. При подходящо охлаждане здравият пипер може да продължи между 3 и 5 дни в хладилника. Това работи за всякакъв вид пипер.

В фризера

За да запазите чушките във фризера, ще ви трябват: чушки, табла, контейнери или торби за замразяване, пластмасово фолио.

Изберете на пазара чушки, които нямат петна или натъртвания. Тези, макар и да изглеждат идеални за готвене на същия ден, вероятно вече са много зрели и застраховката вече е загубила собственост. Тези, които сте избрали, трябва да имат перфектно и твърдо стъбло и кожа. Измийте ги добре, изрежете ги наполовина и отстранете сърцето, вените и всички останали семена. Нарежете чушките, както предпочитате: в ленти, малки таксони, големи, нарязани и т.н. Разстелете ги върху тава и направете слой, който покрива цялата тава. Вземи таблата във фризера и го остави там, докато не бъдат замразени. Махнете тавата на фризера и след това имате няколко опции:

• Поставете всички чушки в пластмасов контейнер, подходящ за фризер
• Сложете ги в специална чанта за замразяване на храна (елиминирайки възможно най-много въздух)
• Групирайте ги в малки количества и ги увийте в пластмасова обвивка и след това ги съхранявайте в торбата или контейнера. По този начин ще размразите само количеството, което ще използвате за всяка рецепта. И накрая, вземете чантата или контейнера във фризера.

Червени чушки в оцет

В този случай ще ви трябват: 1 кг големи червени чушки, 50 г захар, 300 мл бяло вино, 100 мл екстра върджин зехтин, 25 г морска сол, 1 скилидка чесън.

Отново, трябва да изберете чушки, които имат твърда, лъскава кожа и няма натъртвания. Вие ще трябва да ги измиете добре, отстранете стъблото и семената и нарязани на дебели ивици по пипера. В голямо и дълбоко гърне поставете оцет, масло, захар и сол. Загрява се до висока температура. Когато започне да кипва, свалете топлината до средна / ниска и добавете чушките малко по малко, докато бъркате, така че всички да бъдат импрегнирани със сместа. Продължавайте да разбърквате и гответе за около 10 минути, като непрекъснато се разбърква, на интервали, за да се постигне равномерно готвене и не се залепват между тях. Все още горещо, въвеждаме чушките в купата, допълваме с течността от гърнето и добавяме скилидка белен чесън. Избягвайте въздушни междини в контейнера, преди да го покриете. Тази точка е много важна, в противен случай резерватът може да бъде загубен. За да постигнем това, премахваме цялото съдържание на контейнера, така че чушките се нагласяват и пълнят с необходимата течност. Над чушките трябва да има 1 см течност.

Печени червени чушки в зехтина

Вие ще трябва: червени чушки, зехтин, скилидки чесън, бутилка с консервиран корк, розмарин, пипер и морска сол.

Нарежете чушките на тънки ленти, те могат да имат дължината, която предпочитате. Изберете тава за печене, която е плитка и разстилайте чушките върху нея, образувайки равномерен слой. Загрейте фурната до 150ºC. Печете около един час, като ги превръщате в интервали от 10 до 15 минути. Всеки път, когато ги обръщате, трябва да ги поръсите със зехтин, или със специална пръскачка, или с четка за сладкиши. Ще знаете кога са готови, когато лесно можете да поставите върха на вилицата. От друга страна сварете водата в дълбока тенджера и измийте бутилката и корка, които ще използвате, за да запазите чушките си. Потопете бутилката и корка в тенджерата с вряща вода и го оставете за около 20 минути. Извадете бутилката и корка и ги подсушете върху кухненската хартия. Поставете колкото може повече чушки в бутилката. Добавете малко сух розмарин, 1 супена лъжица морска сол, карамфил белен и нарязан чесън и няколко зърна пипер. Завършете пълненето на бутилката със зехтин, докато над чушките има 1 см масло, покрийте с корка и го занесете във фризера. Оставете я поне една седмица, преди да използвате чушките за първи път. Колкото по-дълго остават чушките в тази смес, толкова повече вкус ще имат. Peppers може да продължи до една година.

С дехидратор, за да се запази дългосрочно

Сухият пипер може да се използва в много рецепти и позитивното е, че той се възстановява перфектно, не губи вкуса и свойствата си. За да ги дехидратира: почистете добре, отстранете сърцето, стъблото и семената. Нарежете ги на големи парчета и ги поставете в дехидратора. Времето и режимът на дехидратация ще зависят от модела на всеки производител. Следвайте инструкциите на всеки от тях за правилно сушене.

Избелени и замразени

С тази техника те ще бъдат запазени за продължителен период от време, до една година. За да ги избелите: измийте чушките добре, отстранете сърцето и всички останали семена. Въведете ги във вряща вода и ги оставете така за 2 до 3 минути. Оставете ги да замръзят в контейнер, подходящ за фризер. Те могат да бъдат замразени цели, нарязани на големи парчета, нарязани или нарязани на малки парченца.