Най-напред трябва да има контейнер или "кора", за да се съберат остатъците от вино и оцет. Уверете се, че температурата на мястото, където се намира кора, достига приблизително 20ºC. Приготвянето на домашен оцет от бяло вино е процес подобен на нормалния оцет, единственото нещо, което виното ще бъде бяло, но винаги качествено.

Може да се интересувате и от: Какво е оцет?

Започнете с приготвянето на 50% смес от вино и натурален оцет от вино в аериран контейнер или в същата кора, но никога не се херметизира, така че кислородът благоприятства развитието на оцетни бактерии. Можете да започнете процеса само с вино, но в този случай времето за получаване на оцета ще бъде много по-дълго.

2

С помощта на сместа, след три или четири месеца, или дори по-малко, ще видите дебел, вискозен филм на повърхността на течността. Това е "майката" на оцета. Това е показателно, че оцетните бактерии вече са започнали да работят, но трябва да изчакат приблизително 15 дни, за да получат първия оцет, който може да бъде оставен повече или да е време за майката, за да се получи желания аромат и вкус.

3

След като се получи оцет, желаното количество ще бъде извлечено от дъното на кораба и същото количество ще бъде допълнено, по-добре с фуния, с дъното на бутилките с вино, като се опитва по всяко време да се спазва целостта на "майка".

4

С дъното на бутилките с пълноценни вина ще получите оцет с по-голям вкус, а ако вината са бели, деликатни и качествени, оцетът ще бъде по-мек и парфюмиран. Можете също така да получите оцет чрез смесване на бели, розе и червени вина или вина от един регион или тези, произведени от един сорт грозде.

5

Но не забравяйте да постигнете добър оцет винаги трябва да започнете с добри бели вина.

съвети

• Белите вина ще дават бели вина, които ще придадат по-деликатен и качествен вкус на оцета