Рапичното масло е резултат от преработката на две растения: Brassica napus и Brassica rapa . Това е растителен вид, който се отглежда в Индия от около 4 хиляди години, но се култивира в голям мащаб в Европа точно след Втората световна война.

Това, което знаем днес като рапично масло, всъщност е масло от рапица, разнообразие от това растение, чието потребление се оказа полезно за здравето. По-долу можете да научите за хранителните свойства на рапичното масло в тази статия, в която ще ви разкажем всички подробности.

Може да се интересуват и от: Хранителни свойства на зелена соя

Произход на рапичното масло

Първоначално рапичното масло не се извлича за хранителни цели. Високото му съдържание на ерукова киселина го прави вреден за здравето чрез стимулиране на образуването на артериална плака, така че неговото използване е ограничено до производствената индустрия, където е била използвана за производство на автомобилни сапуни или смазочни материали. Въпреки това през 70-те години на миналия век се създава ново разнообразие от рапица, първоначално от Канада, чието масло е подходящо за консумация от човека. Става дума за рапично масло, което е едно от най-консумираните в света днес.

Рапичното масло, сега известно като канола, има по-малко от 2% ерукова киселина и следователно консумацията му е станала толкова популярна, както останалите известни ядливи масла.

Състав и хранителни свойства

Маслото от рапица или рапица е богато на мастни киселини като зехтин, с по-високо съдържание на линолова киселина (известна също като омега-6) и по-ниска концентрация на наситени мастни киселини. Всъщност това е масло с много висок мононенаситен състав и високи нива на омега 3. Тези характеристики се превръщат в ползи за здравето благодарение на хранителните му компоненти, които си струва да знаят:

Омега 6

Първо, омега 6 е мастна киселина, която не може да бъде произведена от тялото, така че е необходимо да се ядат храни, които я съдържат, тъй като е една от основните мазнини за оптималното функциониране на нашето тяло. Той е отговорен за правилното функциониране на невроните и имунната система и се намесва в производството на хормони и в образуването на ретините и очните мембрани по време на гестационния процес. Консумацията на омега-6 помага за контролиране на холестерола и триглицеридите, предотвратявайки появата на състояния, свързани със сърдечно-съдовата система.

Омега 3

Омега 3 има противовъзпалителни и антикоагулантни свойства; в последния случай се оказва съюзник в превенцията на мозъчно-съдови инциденти. Но ползите му не свършват дотук, тъй като спомагат за понижаване на кръвното налягане и са полезни за паметта.

Мононенаситени мазнини

Мононенаситените мазнини са вид здравословни мазнини, които активно участват в развитието и поддържането на клетките. Те също така помагат за регулирането на нивата на кръвната захар, така че консумацията им е особено полезна за тези, които страдат от диабет тип 2. И накрая, те имат кардиопротективна функция, като помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвта. Трябва да се отбележи, че мононенаситените мазнини са богати на витамин Е, антиоксидант, който помага в борбата с влошаването на клетките.

Всички тези хранителни свойства на рапичното масло го правят здравословен вариант. В действителност, Агенцията по храните и лекарствата в САЩ (FDA) одобри здравната декларация за масло от рапица върху нейните кардиопротективни качества, когато се използва вместо наситени мазнини.

Противопоказания за рапично масло

Въпреки, че маслото от рапично масло, което се яде, не съдържа същите количества ерукова киселина като първоначалното рапично масло, има някои страни, където е забранено да се пуска на пазара, защото въпреки че е безопасен за консумация от хора при възрастни, той може да има странични ефекти. при бебета, чрез промяна на нивата на триглицеридите.

От друга страна, процесът на екстрахиране на ядивно рапично масло изисква използването на разтворители като хексан, нефтен дериват, който може да присъства в крайния продукт в много минимални количества, но който може да генерира мигрена, гадене или повръщане.

Тази статия е само информативна, нямаме способността да предписваме каквото и да е медицинско лечение или да поставим диагноза. Каним ви да отидете при лекар в случай на представяне на някакво състояние или дискомфорт.

съвети

• Най-добрият начин да се избере масло от рапица е чрез четене на етикетите и осигуряване на висококачествен продукт. В идеалния случай етикетът трябва да показва, че продуктът не съдържа ерукова киселина или глюкозинолати, съединение, което придава на маслото горчив вкус.
• Друг начин да намерите висококачествено масло от рапица е да погледнете етикета му, за да поставите "студено пресоване", "първо натиснато" или "двойно натискане". Тези методи за извличане гарантират, че хексан не е бил използван по време на обработката.