В тази рецепта ще ви покажем стъпка по стъпка как да направите тестото за плодова торта, а след това можете да добавите пълнежа според вашата рецепта. Ако нямате своя собствена рецепта за пълнене, общите пропорции за тортата са 5 до 6 чаши нарязани плодове, ¾ до 1 чаша захар, 3 до 4 супени лъжици царевично нишесте и няколко капки лимон.

Ще ви е необходимо:

• 2 ½ чаша универсално брашно
• 1 супена лъжица сол
• 2 пръчки от несолено масло, охладени
• 4 - 8 супени лъжици ледена вода
• 1 голям яйчен жълтък, бит
• 1 супена лъжица топла вода

Може да се интересувате и от: Как да направите тарт Татин Стъпки за следване: 1

Комбинирайте брашното и солта в кухненския робот и натиснете няколко пъти, за да се разбърка добре. Можете също така да биете ръчно. Поставете няколко кубчета лед в малък съд и покрийте с вода. Разбъркайте и изчакайте. Маслото се изважда от хладилника . Използвайте нож за нарязване на няколко малки кубчета.

2

Разпръснете маслото върху брашното.

3

Поставете капака на комбайна и натиснете 15 до 20 пъти, докато сместа прилича на царевично брашно с парче масло от грах.

4

Отстранете капака и поръсете 4 супени лъжици ледена вода върху повърхността на сместа. Натиснете 4 или 5 пъти, за да комбинирате. Проверете дали тестото идва заедно - ако остане заедно, то е готово и ако се счупи лесно, добавете още малко вода. Прибавяйте повече вода по една лъжичка в даден момент, ако е необходимо. Крайното тесто не трябва да се съединява в тесто, но не трябва да се вижда брашно и тестото трябва да се групира само в големи трохи.

5

Замесете тестото за торта на чиста работна повърхност. Разделете тестото на две пилоти.

6

Използвайте дланта си, за да се съберете бързо и натиснете всяка могила в дебел диск. Увийте в пластмаса и поставете в хладилник за най-малко 30 минути или до 4 дни (или замразяване за до 3 месеца, размразяване в хладилника за една нощ преди употреба).

7

Отстранете един от дисковете за тесто от хладилника. Поръсете работната повърхност и преобърнете с брашно. Поставете тестото върху брашното. Работейки от центъра към външната страна, разпределете тестото в кръг (няколко сантиметра в диаметър, по-голям от формата на тортата). Използвайте твърди движения и работете тестото възможно най-малко.

8

Ако тестото се напука, когато започнете да месите с пръчката, оставете я да почива за минута, за да я загрее малко преди да продължи. Използвайте повече брашно, ако тестото започне да се залепва. Засега тестото за плодовата торта. Ще продължим да обясняваме как можете да завършите тази богата торта.

9

Поставете диска за тесто в тавата. Вземете матрицата в хладилника, за да се охлади за 30 минути. Загрейте фурната. Пригответе си пълнеж.

10

Отстранете матрицата от хладилника и я напълнете с рецептата си. Отстранете втория диск от хладилника. Следвайки същите инструкции отдолу, преобърнете в кръг със същия диаметър. След това поставете този диск върху подложката.

11

Натиснете леко върха и дъното заедно и ги завъртете заедно по периферията на тортата. Сгънете ръбовете или леко натиснете с вилица, за да запечатате. Почистете цялата кора, включително вълнообразните ръбове, с яйчния жълтък.

12

Използвайте остър нож, за да изрежете няколко отвора в горната кора, за да може парата да избяга. Печете 15 минути при максимална температура.

13

Намалете топлината и продължете да готвите тортата още 30 до 40 минути, докато тестото е златисто и плодовете на пълнежа не кипят. Ако краищата на кората започват да потъмняват твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио.

14

Оставете тестото за торта да се охлади на багажник за поне 4 часа преди рязане и сервиране.