Лукът присъства във всички яхнии и се разбърква, но те също са важна съставка при приготвянето на различни ястия, поради което често ги намираме в нашите кухни. Въпреки това, има един кошмар, с който всички ние трябва да се сблъскаме, когато прерязваме лука : понякога много интензивно сълзене, което се случва, когато го отрежем. Има ли някакъв истински начин да го избегнем? В .com обясняваме как да режем лука, без да плачем, като прилагаме най-добрите и най-ефективни трикове.

Може да се интересуват от: Как да настъргвам лук Стъпки за следване: 1

Сигурно е, че сте чули много трикове, за да избегнете плач, когато кълцате лук, но ако мислите, че някои от тях са наистина абсурдни или ненадеждни. За да разберем как да се борим с този общ проблем, е важно да разберем какво причинява разкъсване.

2

Когато нарязваме лука, разкъсването е нещо много често, въпреки че в някои случаи може да е лек дискомфорт, докато в други е почти невъзможно да се контролират сълзите. Това се дължи на вещество, наречено alinasa, което се освобождава при рязане на лука, предизвикващо дразнене в лигавиците, особено в очите ни. Въпреки това, това вещество се улавя от носа, който покрива очите с очила, когато кълцането на тази съставка ще служи малко, за да се избегне дискомфорт.

3

Основната идея да се реже лукът, без да плаче, е да се отмени емисията на алиназа и да се предотврати достигането на тези газове до носа ни и да се предизвика разкъсване. Добър начин да го направите е чрез рязане на лука много студено, защото студът води до намаляване на разпространението на газовете.

За да постигнете това, препоръчваме ви да поставите лука, предварително измит във фризера, половин час преди да ги нарязвате.

4

Оцетът е отлична съставка за неутрализиране на газовете на алиназин и за избягване на плач при рязане на лук. Ето защо един добър трик е да имате на ръка някой памук и бутилка оцет и да овлажните ножа с памука, напоен с оцет, както ние режем.

5

Друг трик за рязане на лука, без да плаче или да намали значително сълзите, е да се използва вода като съюзник. Тази течност намалява отделянето на алиназа, така че добър вариант е да оставите белените лук накиснати в студена вода поне 20 минути преди да ги отрежете. След това, тъй като препоръчваме овлажняване на ножа в оцет, можете да го намокрите във вода при всяко рязане и ще видите как ефектите се намаляват значително.

6

Няма да ви е от полза да прилагате тези трикове, за да намалите лука, без да плачете, ако не вземете предвид други основни препоръки, за да го постигнете успешно:

• Винаги използвайте подходящ нож за рязане на лук, който е добре заточен. Колкото по-прецизен и бърз е нарязването, толкова по-малко слоеве на лука ще повредите и следователно по-малко газове ще излъчат тази съставка по време на рязане.
• Използвайте дъската за рязане, защото тази повърхност е адекватна и ще ви позволи да направите по-добра работа, което се превръща в по-малък шанс да завършите с плач.
• Работете в добре проветрено пространство и винаги малко по-далеч от лука, по този начин газовете раздразняват по-малко вашите лигавици.
• Ако вашата кухня не е добре проветрена, добра възможност е да включите качулката и да изрежете близо до тази зона, така че тя да абсорбира газовете от лук, което прави работата по-лесна.
• И накрая, забравете глупавите и безсмислени трикове като поставяне на мач между зъбите, поставяне на лук върху главата или носене на очила, защото никой от тях не е наистина ефективен.