Бирата е една от най-популярните алкохолни напитки днес; въпреки това произходът му датира от много отдалечени времена. Толкова много, че бирата се счита за една от първите ферментирали напитки на човечеството.

Всяка ферментирала храна или напитка е тази, чиято обработка включва растеж и активност на различни микроорганизми като плесени, бактерии или дрожди. В случая с бирата, основните му съставки са вода, зърнени храни (ечемик или пшеница) и дрожди, като хмелът е съставка, използвана в най-новата му история.

Комбинацията от тези храни, като се вземат предвид термините като качество, количество и вид на използваните дрожди, прави възможно съществуването на голямо разнообразие от бири, които са разнообразни с напредването на тяхната история. Открийте вълнуващия произход и историята на бирата в тази статия.

Може да се интересувате: Какъв е произходът на Daiquiri?

Произход на бирата

Не е странно да се използва думата "birra" за обозначаване на бирата, а италианският термин, който дава на тази напитка името му. На английски се нарича "бира" и на немски "bier", но откъде идва името на тази популярна напитка?

Богинята на римското земеделие се е наричала Церера, името от което идва думата „зърнени храни”, съставка на която се прави бира.

Някои смятат, че през 1500 г. във Франция думата "cervoise" е заменена с "biere", без да се простира отвъд Пиренеите.

Еволюцията на ферментацията на бирата

Както ще видим по-късно, все още не се знае точно как са извършени първите процеси на ферментация, тъй като те изискват определено количество човешка намеса, но имаме исторически данни, които документират първите дрожди, използвани за ферментация на бира.,

Процесът на ферментация позволява захарите или сложните въглехидрати да се трансформират в прости захари, което благодарение на действието на ферментацията на дрождите води до алкохол. Изчислено е, че първите ферментации са проведени при стайна температура с помощта на дрожден вид Saccharomyces cerevisiae, който също е отговорен за ферментацията на вино и хляб.

По-късно през 15-ти век започва да се използва дрождите Saccharomyces pastorianus, които се нуждаят от по-ниска температура в процеса на ферментация и естествено се намират в дъното на пещерите, от които започва да произвежда бира от типа лагер., Също така през XV век започва да включва хмел в пивоварната .

В първите десетилетия на ХХ век, благодарение на микробиологичните изследвания, се придобива способността за отглеждане на ферментационни дрожди и с това се възприемат тези нови методи в целия свят, което води до появата на множество разновидности на бирата.

Смееш ли да правиш домашно приготвена бира? Обясняваме как в тази статия.

Произходът на първата бира

Точно както са открити доказателства за ферментационните остатъци от гроздето, което поставя произхода на виното в 8000 г. пр. Хр., В периода на неолита, дори и днес не е било възможно със сигурност да се постави произхода на бирата. Въпреки това, някои изследователи смятат, че първите бири или примитивни бири са били произведени в 10 000 г. пр. Хр. (Горен палеолит) с раждането на селското стопанство, което предоставя на нашите предци зърнените култури, необходими за варене на бира, тъй като ечемик и Първите растения, отглеждани най-малко в праисторията на Европа, са първите растения. Тези същите изследователи посочват също, че бирата започва да се произвежда на места, където споменатите по-горе зърнени култури са по-изобилни.

Това, което все още не е известно със сигурност, е как първите алкохолни ферментации се случват спонтанно, но не се изключва, че първите селскостопански култури са манипулирали зърнените култури след прибиране на реколтата, подлагайки ги на някакъв вид готвене, който по-късно би бил изложен на въздуха и на интервенцията. на диви дрожди.

Да, има археологически доказателства, че бирата е ферментирала между 4000 и 3500 г. пр. Хр. Пример за тези доказателства са тези, открити в Годин-Тепе (археологически обект, разположен в Иран), където открихме доказателства за случайна ферментация. Въпреки това, някои автори смятат, че произходът на бирата е още по-стар.

Що се отнася до примитивните бири, също се подозира, че приемането им е запазено за елита на обществото, но това би означавало много определена социална структура в примитивните цивилизации, нещо, което все още не е известно със сигурност.

Първоначално бирата се съхранява в органични среди като дърво, животински кожи или силни тъкани.

Искате ли да научите как да сервирате правилно бирата? Достъп до тази статия

Бира в древните цивилизации

Бирата се появява в най-важните цивилизации, определящи историята на човечеството, нека да направим обиколка на тези цивилизации и връзката им с бирата

• Древен Египет: Използването на бира датира от времето преди династията (5, 500 - 3, 100 пр. Хр.), Всъщност някои изследователи считат тази цивилизация за изобретател на бирата. Процесът на разработване е взет от шумерската култура, потапя се хляб, пшеница и ечемик със захар от датите до получаване на течността, получена от ферментационния процес. Бирата е неразделна част от културата, храната и религията
• Гръко-римски период: Те взели знанието за изработването на Вавилон. Аристотел пише за бирата, Гален се отнася отрицателно към кръвното налягане и Диоскорид казва, че това е засегнало бъбреците и нервите. За римляните бирата никога не е била толкова първична като виното, но консумацията му е обичайна. Те се запознали с неговото разработване през градовете на анексираните провинции.
• Каролингски период: През този период се произвежда най-голямата асоциация на бирата с манастирите, тъй като те стават центрове на култура и разпространение на зърнени култури, като същевременно се считат за приоритетни източници на знания за пивоварството.
• Средна възраст: консумацията и изработването на бирата се разширяват широко, бирата се оказва по-евтина от виното и въпреки ограниченията за консумация на алкохол, които се срещат в мюсюлманската религия, в Ал-Андалус са точки продажба на тези най-важни пазари.

Пристигането на бира в Америка

Преди пристигането на Cristóbal Colón беше произведена ферментирала напитка, подобна на бирата, но получена от царевица. По време на европейската колонизация на Америка бяха въведени ечемик и пшеница, както и ферментацията на тези зърнени култури.

През 1540 г. в Мексико Сити е инсталирана първата пивоварна.

В произхода на бирата и нейната еволюция, както и при много други храни, масовото производство настъпва с настъпването на индустриалната революция и консумацията му е ориентирана към масите.

Може да ви интересува и тази статия, в която обясняваме всички предимства на бирата за здравето.