Терминът салса идва от латинските салси, причастие на глагола sallere, което буквално означава да се сложи сол. Това показва, че първоначално сосът е бил замислен като проста превръзка, но от своето начало до сега тази концепция се е променила изключително.
В момента салсата се счита за изтънченост на ароматите и нейното значение в гастрономията е такова, че приготвянето на сосове е едно от първите умения, които един готвач трябва да овладее. Има много видове сос, които могат да варират в зависимост от температурата, консистенцията или вкуса, но всички те имат основната функция да придружават ястията. Ако искате да придружите ястията си със сосове и искате да научите повече за тях, продължете да четете тази статия и открийте хранителните свойства на сосовете .
Характеристики на сос Беарназ
Сос Béarnaise традиционно се използва във Франция, съдържа яйчен жълтък, масло, оцет и ароматни билки и се предлага под формата на емулсия. Хранителните свойства на сосове като медник или на френски , са главно мазнини, които ни осигуряват много енергия.
Но този сос не само носи това, но също така има свойства като мастноразтворими витамини (A, D, E и K), които се срещат само в мазни храни. Тези витамини ни помагат да поддържаме здравето на кожата и очите в добро състояние, да позволят на калция да се абсорбира правилно, да предотврати дегенеративни заболявания и регулира съсирването на кръвта.
Свойства на соса ajoaceite или aioli
Сос ajoaceite или alioli е типичен сос от Каталуния и за приготвяне на сос от алиоли се нуждаете само от зехтин, чесън и щипка сол, откъдето идва и името му. Свойствата на соса аиоли ни носят огромни ползи за здравето ни, защото съдържанието му в зехтина ни предлага мастни киселини, които оказват защитно действие върху сърдечно-съдовата система и ни помагат да понижим холестерола.
Същият ефект се засилва и с чесън, тъй като, когато чесънът се смачка, за да се направи този сос, се освобождават двата му основни лекарствени компонента, алицинът и айоените, които са отлични средства за подобряване на кръвообращението, което също оказва влияние. мощно антисептично и антибактериално действие .
Свойства на къри сос
Сосът от къри е сос, приготвен със зеленчуци, кокосово мляко, кашу, подправки и различни ароматни билки. Благодарение на всички съставки на този сос и свойствата, които те съдържат, нашето тяло се облагодетелства от няколко неща, като например, чрез кокосово мляко и кашу, големи дози калий, минерал, който стимулира бъбречното елиминиране на течности и ни помага да поддържаме тялото си по-пречистено.
В допълнение, този ефект се засилва от лука и магданоза, които също имат диуретично действие . Благодарение на присъствието на куркума, той е сос с храносмилателни, противовъзпалителни и защитни свойства на черния дроб.
Свойства на соса от бешамел
За да се направи бешамелов сос, основните съставки, които са необходими, са масло или зехтин, брашно и мляко. Ето защо, този сос е много питателен и благодарение на свойствата на сосове като бешамел, тялото ни получава много здрави есенциални мастни киселини, съдържащи се в зехтин, които ни помагат да предотвратим сърдечносъдови заболявания. Чрез яденето поемаме енергия под формата на въглехидрати, един от най-важните хранителни вещества в нашата диета.
Свойства на доматен сос
Хранителните свойства на доматения сос се дължат главно на високото съдържание на ликопен, който ни дава домата. Ликопенът е естествен пигмент с червен цвят и следователно е отговорен за оцветяването на този зеленчук, а в нашето тяло се откроява като мощен антиоксидант . Този естествен компонент намалява възможността от рак на стомаха, белия дроб, простатата, пикочния мехур и шийката на матката. Освен това спомага за регулирането на холестерола и кръвното налягане. Ако искате да придружите ястията си с този сос, препоръчваме да прочетете тази статия, в която обясняваме как да направим доматен сос с босилек.
Свойства на майонезен сос
Хранителните свойства на майонезния сос са много и зависят от точните съставки, които използваме при приготвянето на майонеза. Например, майонезата ни дава 50 калории на 5 грама чаена лъжичка, ако го направим със слънчогледово масло, тези калории ще ни осигурят омега 6 незаменими мастни киселини, а също и витамин Е, витамин, който действа като антиоксидант и предотвратява невродегенеративни заболявания като деменция, болест на Паркинсон и загуба на паметта. Ако вместо да използваме слънчогледово олио, използваме зехтин, основните му мастни киселини ще имат и противовъзпалително и антиоксидантно действие .
Дали сосът се насища?
В момента имаме много информация в областта на човешкото хранене, но не цялата тази информация е вярна и твърдението „сосове за угояване“ е по-близо до мита, отколкото до реалност. Това, което угоява, е положителен калоричен баланс (поглъщане на повече калории от тези, които тялото ни изгаря), а това, което изтънява, е отрицателен калоричен баланс (поглъщайте по-малко калории, отколкото тези, които тялото ни трябва да изгори).
Това, което е сигурно е, че обикновено сосовете се правят с маслена основа, или масло, масло и маргарин, също така е вярно, че мазнините са най-калоричната макроелемента, тъй като един грам мазнина ни дава 9 калории, ние обаче не ядем голямо ястие със сос, а малка част, която да придружава основното ястие. В допълнение, ароматът и калориите, добавени от соса, ще ни помогнат да се почувстваме по-наситен и следователно ще позволим по-добър контрол на апетита.
Здравословната и балансирана диета, при която се използват сосове, няма да ни направи мазнини, още по-малко, ако следваме активен начин на живот, освен това имаме и много нискокалорични сосове, които са следните:
- Соев сос: Получава се от ферментацията на соята.
- Сладко-кисел сос: Не носи мазнини, а захар, брашно и домати.
- Сос винегрет: Приготвя се с оцет, масло, подправки и горчица.
Сега, когато знаете всички хранителни свойства на сосовете и знаете, че яденето по балансиран начин няма да ви направи мазнини, не се колебайте да го включите в диетата си, за да направите вашите ястия по-вкусни.
Оставете Коментар