Обикновено, преди да приготвите артишок, е необходимо да ги почистите и обелите правилно, за да елиминирате частите, които не са годни за консумация, или това ще бъде много трудно. Това не е сложна задача, а малко досадна. Ние искаме да обясним стъпка по стъпка как да чистим артишок, както и да ги предпазим от потъмняване поради окисление.

Може да се интересувате: Кога е сезонът на артишок?

Първото нещо, което ще трябва да направите, за да почистите артишок ще бъде да отрежете опашката или стъблото с помощта на нож. Можем да държим детайла най-близо до артишок, или ако искате да запазите цялото стъбло, трябва да го обелите и да премахнете външната част.

Препоръчваме използването на латексни ръкавици при почистване на артишок, за да се избегне почерняването на пръстите.

2

Следващата стъпка ще бъде да премахнете външните листа на артишок с ръка; става въпрос за премахване на най-трудните и най-интензивни зелени листа, които можем директно да изхвърлим. Ако имате нужда от нея, можете да помогнете и с нож.

3

На следващо място, за почистване на артишок, трябва също да отрежете горната част, т.е. да премахнете върховете на листата. Ако ще ги приготвите на по-малки парчета, можете да ги отрежете наполовина или както ви трябват.

4

Трябва да сте приготвили купа или контейнер с вода, малко сол и поток от лимонов сок, където можете да запазите артишок и да избегнете ръждясване, докато приключвате почистването на всички артишок.