Свойства на конското месо

Напоследък са дошли новини от Обединеното кралство, отнасящи се до наличието на останки от конско месо в някои продадени там хамбургери и предполагаемо испански произход, преди тази последна точка да бъде потвърдена или не, властите побързаха да потвърдят, че в Испания Тези останки са открити и, най-важното, във всички случаи това е измама на потребителите, тъй като конското месо е по-евтино от говеждото, но никога не представлява риск за храните. Тук обясняваме хранителните свойства на конското месо, много интересно, но много непознато месо.

Може да се интересувате и от: Как да запазите месото

Производство на конско месо

Консумирането на конско месо е най-често срещаното в много страни и е много здравословно и това ще обясним в тази статия. Именно конското месо е голямо неизвестно, без съмнение консумацията на това месо е малцинство, въпреки че хранително предлага много предимства. Въпреки, че преди това трябва да отбележим екологичния аспект, тъй като животните се отглеждат на открито, без подслон, свободно пасящи, което допринася за поддържането на ливадите на залесените площи и стъпките на традиционните обичаи на нашите полета. Накратко, от тази гледна точка конят е животно, което позволява балансиране на ливадите и горите на страната ни и това го прави интересно животно за възстановяване.

Хранителни предимства на конското месо

Конското месо има хранителни характеристики, които ни карат да мислим, че е съкровище за откриване, съдържа малко мазнини, ако го сравним с останалите най-консумирани меса, по-малко холестерол и по-малко калории, но съдържанието на протеин е по-голямо от от свинско или говеждо месо, а също и желязо, което помага за борба с анемията. Също така конското месо съдържа магнезий и мед, но ако това месо се отличава с нещо заради високото си минерално съдържание, което е от съществено значение за нашето тяло, защото улеснява усвояването на инсулина, например е полезно за имунната система, подпомага заздравяването на раните., се бори с умората и също така помага за метаболизма на протеините.

Отбелязано е за умерения му калориен прием, в сравнение с останалата част от месото, поради по-ниското съдържание на мазнини (1 грам / 100 грама продукт). Отчасти поради състава на мазнините (мононенаситените мастни киселини преобладават в сравнение с полиненаситените мастни киселини)

Вкусът на конското месо

Конското месо се приготвя също като телешкото месо, но резултатът варира значително, да, вкусът е малко по-сладък поради по-високото съдържание на гликоген. Онези, които са го опитали, намират за по-нежен и сочен и лесен за смилане. На визуално ниво, месото на коня е по-тъмно, в стила на елените, зайците или щраусите, но вкусът му е особен и зависи от възрастта на животното при смъртта. Най-вкусно е това на костилките, или на potrillitos, защото, тъй като те растат вкусът им е по-силен.

Така че, ако е достъпно, хранително неизгладимо и вкусно, празнината в ежедневната ни кошница за пазаруване може да бъде въпрос на време.

Видове рязане на конско месо

  • Филе : е парче, което се радва на по-голяма оценка и качество и достига най-високата цена.
  • Поясница : много дълга част, образувана от дългите гръбни или големи гръбни мускули. Много се цени за печене или дебели филета.
  • Babilla : парче с добро качество, което се намира от предната страна на бедрото. Използва се главно за филета.
  • Тапи за бедрата и бедрата : висококачествена част, най-вече за глутеус. Това е твърдо месо, но добро за печено и приемливо за пържоли.
  • Срещу : тя е една от най-големите части на канала, разположена на външната част на бедрото. От него получавате кръг, който е отделен от цялото.
  • Покритие : парче, квалифицирано като отлично. Тя се формира от мускули, разположени от вътрешната страна на бедрото и са много нежни и сочни пържоли.
  • Игла : включва мускулните парчета, които покриват първите пет гръбначни прешлени, въпреки че не са добре дефинирани. Използва се за рязане на филета, които са със средно качество.
  • Brazuelo : мускулна част от горната част на ръката. Варено е много вкусно, тъй като осигурява богати и желатинови бульони.
  • Долната част на гръдния кош : включва няколко мускула на долната част на гръдната кухина, разположени върху гръдната кост. Използва се като мехада.
  • Morcillo или zancarrón : долната част на предните крайници. Използва се също като рамото, за да се приготви.
  • Конски ребра : са мускулите, които почиват върху ребрата и се използват за яхнии.
  • Пола : състои се от висящи мускулни части на задната четвърт. Използва се като съставка в яхниите.
  • Коня опашка : за някои яхнии, които изискват готвене с много вода. С него се произвеждат добри вина.

съвети
  • Опозицията на консумацията на конско месо обикновено идва от аристократите, които смятат животното за домашен любимец, поради което са по-полезни като храна, отколкото като храна.
 

Оставете Коментар