Процесът на винопроизводство е много дълъг и след прибирането на реколтата и раздробяването идва друг етап: пресоването . Пресоването на виното е стъпката след елиминирането на остатъците, при които се отделя най-голямото количество жълтъчно вино при отделяне от кожите, преди този процес е бил разработен след прибирането на реколтата, за да се придобие гроздова мъст, това беше изпълнени за малки производства. В момента се използват преси, като пневматика, която работи плътно затворена, като се използва лек натиск за спазване на атрибутите на гроздето. Този процес важи както за бели вина, така и за червени вина.

Във .com ще обясним как се прави натискът в производството на вино .

Може да се интересувате и от това къде е измислено виното

Процес на смачкване

Процесът на раздробяване се използва за бели вина, за да се предотврати елиминирането на антоцианините от всяка кожа. Неговото налягане трябва да бъде много нежно, а пресоването се използва в тиносовите вина, тъй като гроздето не е напълно смляно за извличане на соковете.

Производствени нива

В този процес винопроизводителите отделят резултатите от различните нива на натиск, за да категоризират крайните продукти, тъй като по-ниското налягане, толкова по-високо е качеството на виното. Цикълът на пресоване отнема около 3 часа и се използва система, която замества гроздето толкова често, за да извлече максимума от нея в случай на пневматични преси.

Непрекъснати преси

Непрекъснатите преси обикновено изпълняват работата по хранене, пресоване и разтоварване от само себе си и е идеален за големите производства, които изискват оптимизиране на времето на изработване на виното, един от неговите недостатъци е, че е много насилствено с гроздето и завършва с унищожаване на растителни вещества които осигуряват на виното нежелани характеристики.

Заключителна част

Така че имаме, че за разлика от бялото вино, червеното вино отива на етапа на пресоване след неговата ферментация, или ако го правят, запазват кожите, за да направят ферментацията с тях, тъй като съединения като танини и техните аромати са концентрирани. кожата на гроздето и е удобно да се намажат преди изхвърлянето им.